ফল এবং উদ্ভিজ্জ ক্রিস্পের উত্পাদন প্রক্রিয়া বৈশিষ্ট্য এবং বিকাশের অবস্থা। ফল এবং উদ্ভিজ্জ ক্রিস্পের উৎপাদন প্রক্রিয়া 1980 এর দশকের গোড়ার দিকে তাইওয়ানে শুরু হয়েছিল। ভ্যাকুয়াম পাম্প ভাজা খাবার বা ভাজা নয় প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি দ্বারা উত্পাদিত অবসর স্ন্যাকস নির্বাচন করতে কাঁচামাল হিসাবে তাজা ফল বা সবজি ব্যবহার করা প্রয়োজন। কাঁচামাল তুলনামূলকভাবে ব্যাপক, যেমন আপেল, নাশপাতি, আলু, মিষ্টি আলু, গাজর, কলা আপেল, পালং শাকের ঝুড়ি, কিউই ফ্রুটস, হানিডিউ তরমুজ, পীচ, খেজুর গোজি বেরি ইত্যাদি। 20 বছরেরও বেশি উন্নয়নের পরে, দুটি প্রধান উত্পাদন প্রক্রিয়া সিস্টেম গঠিত হয়েছে, যথা ভ্যাকুয়াম পাম্প ভাজা খাদ্য উত্পাদন প্রক্রিয়া এবং অ-ভাজা উত্পাদন প্রক্রিয়া। অ-ভাজা উৎপাদন প্রক্রিয়ার মধ্যে রয়েছে ফ্রিজ-শুকানোর প্রযুক্তি, ভ্যাকুয়াম শুকানোর, মাইক্রোওয়েভ শুকানোর, ডিফারেনশিয়াল প্রেসার এক্সপেনশন, মাইক্রোওয়েভ হিটিং ডিফারেনশিয়াল প্রেসার এক্সপেনশন ইত্যাদি।
