1. রঙ ধরে রাখার প্রভাব: ভ্যাকুয়াম কম-তাপমাত্রার ডিহাইড্রেশন ব্যবহার করে, মাঝারি তাপমাত্রা ব্যাপকভাবে হ্রাস পায় এবং ডিহাইড্রেশন কেটলিতে অক্সিজেনের ঘনত্বও উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়। কাঁচামালগুলি বিবর্ণ, বিবর্ণ বা বাদামী হওয়ার প্রবণ নয় এবং কাঁচামালের রঙ নিজেরাই বজায় রাখতে পারে। (কোন রঙ্গক নয়, প্রাকৃতিক অল্প পরিমাণে মাল্টোজ রঙ ধারণ)
2. সুগন্ধ ধারণ প্রভাব: ভ্যাকুয়াম নিম্ন-তাপমাত্রা ডিহাইড্রেশন ব্যবহার করা হয়, এবং কাঁচামাল একটি সিল অবস্থায় উত্তপ্ত হয়। কাঁচামালের বেশিরভাগ স্বাদের উপাদান জলে দ্রবণীয় এবং তেলে দ্রবীভূত হয় না। যেহেতু কাঁচামাল ডিহাইড্রেটেড হয়, এই স্বাদের উপাদানগুলি আরও ঘনীভূত হয়। অতএব, ভ্যাকুয়াম কম-তাপমাত্রা প্রযুক্তি ব্যবহার করে কার্যকরভাবে কাঁচামালের সুগন্ধ সংরক্ষণ করতে পারে।
3. পুষ্টি সংরক্ষণ করুন: তাজা ফল এবং শাকসবজি প্রধান কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহার করা হয়, ভোজ্য উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করা হয় তাপীয় মাধ্যম (নন ফ্রাইং প্রক্রিয়া), এবং উন্নত প্রযুক্তি যেমন নিম্ন-তাপমাত্রার ভ্যাকুয়াম ডিহাইড্রেশন গৃহীত হয়। কম জলের উপাদান সহ ফল এবং উদ্ভিজ্জ খাবার পেতে এটি খুব অল্প সময়ের মধ্যে দ্রুত ডিহাইড্রেট এবং শুকিয়ে যেতে পারে। এটি ফল ও শাকসবজির আসল আকৃতি, রঙ, গন্ধ এবং স্বাদ ধরে রাখে এবং ভিটামিন, খনিজ পদার্থ, আঁশের মতো বিভিন্ন পুষ্টিতে সমৃদ্ধ এবং এতে কম চিনি, কম লবণ, কম চর্বি এবং কম তাপের মতো বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
